所谓的临期食品，从一定程度上来说便是还没有变质，但却即将达到保质期的食品。

工商总局向国内发布了有关临期食品的6个标准，这六个标准分别是：

（1）保质期一年，但临期点是四十五天的（比如罐头、糖果、饼干等）

（2）保质期是不足一年，临期点在二十天的（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）

（3）保质期不足半年，临期点在十五天的（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）

（4）保质期不足九十天，临期点在十天的（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）

（5）保质期不足三十天，但临期点在五天的（比如酸奶、一些点心等）

（6）保质期少于十五天，临期点在四天以内的（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等

食品在保质期内，生产企业都是会为其质量条件负责的，但是由于食品的特殊性，保质期内的产品也会因其存放方式，所处环境有低几率发生变质的可能性。一般情况下，只要在保质期内，销售者就可以放心销售这些商品，同样消费者也可以放心的购买这些商品。

现阶段由于食品物质种类的丰富，几乎所有食品类的产品都有大量的临期产品滞销，主要包含：饼干糕点，休闲零食，酒水饮料，牛奶冲调等品类。其中休闲零食种类及其丰富，包含各类膨化食品及熟食类产品。

临期食品行业其实由来已久，在商场中售卖，大多是供货商有专人对临期食品进行换货，拉回仓库后专人回收，大部分作为废料及饲料处理。而临期食品行业大多是从传统渠道中进行剥离，单独作为一个品类进行销售。在国外，去库存，去尾货或者临期品的做法由来已久，只要产品拥有保质期，那么货源就会源源不断，具有可持续性。而且由于临期食品具有得天独厚的价格优势，针对大学生，低收入群体具有非常高的吸引力。

疫情对于临期食品的影响毫无疑问是巨大的，由于城市封闭，公司停工，导致大量临期食品库存积压，一线品牌的临期库存积压已经超出了原本的预计，在疫情期间市面上大品牌的临期品促成了行业的火爆，但是由于大品牌对渠道的管控以及的定价都有严格的管控，在疫情结束后，大品牌的临期品将会递减或者消失，这也会影响临期食品市场的波动。需要不断寻找新的供货渠道。